武蔵小杉の面白くて楽しい居酒屋ブログ

2009年年末開店♪武蔵小杉の「炙りダイニングわいち」 「神奈川の県内産の食材」を中心に取り扱い、食材・お酒の生産者も巻き込み巻き込まれ、来た人に楽しんで貰える店作りを目指します☆

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井上合名麹室

一昨日は「閉店ガラガラ ワォ!」というくらい暇でしたが
昨日はおかげ様で満席でした
全く店のお客さんの予測ができない店長、沼里です。


先日の続きです。

福岡県・杜の蔵さんから車で移動する事約1時間
「三井の寿」の蔵は小石原川の清流沿いの、のどかな美田の広がる筑後平野の中にあります。

古い三つの湧き井戸があります。この一帯は三井郡と呼ばれていますが
「三井の寿」の銘柄もそれに習ってうまれたそうです。

春先には、川沿いは菜の花畑になり、あたり一面素敵な黄色で輝きます。
夢のような風景です。

是非一度見て欲しいような景色です。


写真は「麹室」。
左のテーブルの上で布団のようなものに包まれているのが造り中の「米麹」。
この「米麹」のための室が「麹室」です。

室内は温かく、温度・湿度管理がされており、発酵力の強いいい「米麹」を造るための条件を整えられています。

そして次の写真は・・・

井上合名ふね

お酒を絞る「槽(ふね)」

ちなみにこちらの蔵の槽はかなりの年代物です。
他の蔵にいってもなかなか目にすることのできない代物です。

力・人手・手間・時間が大変かかるので、特定のお酒しかこの「槽」では絞りません。


「三井の寿」
おすすめのお酒です☆

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